Data/hora: 14/05/2024 02:17:58

Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 12/11/2012
Data da última atualização: | 16/08/2019
Autoria: | GIRARDI, C. L.
Afiliação: | CESAR LUIS GIRARDI, CNPUV.
Título: | Sidra com padrão tecnológico diferenciado: uma avaliação junto ao setor produtivo da maçã brasileira.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | Agapomi, Vacaria, n. 221, p. 10-11, set. 2012.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Nos últimos três anos, a Embrapa Uva e Vinho tem implementado ações de pesquisa visando gerar conhecimentos e aprimoramentos tecnológicos que possam contribuir, de forma efetiva, para o aumento da qualidade e da competitividade da sidra nacional. Como resultados dessas ações, baseando-se em um processo de fermentação natural realizada em autoclaves, nos anos de 2010 e 2011, foram elaboradas duas sidras com padrão qualitativo diferenciado (Figura 1). O trabalho é realizado por uma equipe de diversos pesquisadores e analistas, liderados pelo pesquisador César Luís Girardi.
Palavras-Chave: | Brasil; Embrapa Uva e Vinho; Malus fresh.
Thesagro: | Bebida; Cadeia produtiva; Maçã; Processamento; Sidra; Tecnologia.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/200926/1/14188-2012-p.10-11.pdf
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)
Exemplares: | CNPUV - (14188-1) - UPC - AM - DD -  -  -  - DIS